蔬（shū）菜漂燙機在操作過程中這些事項必（bì）須要注意

發布時間（jiān）：

2021-11-12

蔬菜漂燙機是果（guǒ）蔬（shū）加工中護色工藝常需的熱燙處理理（lǐ）想設備，分帶式過熱蒸汽漂燙機、帶式漂燙機（jī）、及滾筒式漂燙機三類。

　　蔬菜漂燙（tàng）機是果蔬加工中護色工藝常需的熱燙處理理想設備，分帶式過熱蒸汽漂燙機、帶式漂燙機（jī）、及滾筒式漂燙機三類。通過（guò）漂燙機（jī）的處（chù）理，製止了果蔬（shū）中（zhōng）酶的活性，保持了果蔬*的鮮活色澤，散發蔬菜的（de）青臭氣並保留香味，增進細胞的柔軟性，促進水分的蒸發，為下道烘幹脫水工序的工藝要求奠定良好的基礎。

　　蔬菜漂燙（tàng）機的工作原理及（jí）用途：

　　通過蔬菜漂燙機製止了果蔬中酶的活性（xìng），以保持果蔬*的鮮活色澤，散發蔬菜的青臭氣並保留香味，增進細胞的柔軟性，利於水份（fèn）蒸發，為下道烘幹脫水工序的（de）工（gōng）藝要求（qiú）奠定良好的基礎。該設備（bèi）可用於果蔬物（wù）料漂（piāo）燙預煮處理;輸（shū）送（sòng）係統（tǒng）為（wéi）無級調速器，可根據預煮時間（jiān）調節轉速;箱體內上部（bù）有壓料器，可是物（wù）料充分預煮，達到較好的預煮效果;預煮溫（wēn）度均勻、恒定，對物料無損傷;除電機、電器等相關部件（jiàn）外，機體均采用SUS304不鏽鋼材質，噴（pēn）砂亞光處理。該設備主要用於果實、根莖類蔬菜及胡蘿卜、蘆（lú）筍、蘑菇、水果（guǒ）片等易碎產品的漂燙殺青（qīng），是速凍、脫水、凍幹等預處理加工不能缺少的漂燙設備。

　　蔬菜漂燙（tàng）機的（de）操作注意事項：

　　1、清洗（xǐ）漂燙鍋的（de）時候，先關閉（bì）電源，清理漂燙鍋鍋蓋上的雜物，再衝（chōng）刷漂燙鍋裏麵的汙漬;

　　2、裏麵（miàn）清洗完畢後進行外部清理時，要用刷子每（měi）天清理一下水鏽和髒物（wù），全部（bù）要清理;

　　3、清理完（wán）畢後進行清水衝洗;

　　4、加水時要注意水位，水位（wèi）最小保持在15cm以上，確保（bǎo）漂燙的產品不會水位過低（dī）造成漂燙不到位;

　　5、在（zài）漂（piāo）燙以前先檢查一下漂燙鍋設定（dìng）的溫度和時間（jiān）是不是加工產品工藝所規定的溫度、時間;

　　6、生產（chǎn）過程中;負責人要經常（cháng）嚐試一下（xià）產品的漂燙力度是（shì）否（fǒu）合格（gé），如果達不到要求應立刻進行調整（zhěng）及時通知下（xià）一道工序（xù）產品單（dān）獨存放;

　　7、每一種產品進行更換批次的時候，準確的把握好時間，避免造成批次混亂，及時通知下一道（dào）工序更（gèng）換產品批次（cì）。